植物性飲食的好處是什麼?


植物性飲食的好處是什麼?

什麼是植物性飲食?

但是植物性飲食甚至意味著什麼?營養師Tanya Haffner透露,不必擔心,您不一定必須重新回到素食主義者的貨車上才有資格。話雖如此,她承認,這樣的運動已使人們遠離肉類而引起了公眾的興趣。英國超市報告稱,2018年初素食食品的銷量激增。

哈夫納(Haffner)解釋說,植物性飲食的定義更多在於其所包含的內容而不是其所限制的內容。有些人選擇完全素食主義者,而另一些人只是努力多吃蔬菜。

她簡化說:“以植物為基礎的飲食確實意味著’先種植植物。而不是計劃在肉類周圍用餐,而計劃在植物周圍進行用餐。”

GP Rupy Aujila博士可以衷心地同意這一點。在他的食譜書《醫生的廚房》中,他透露:“人們經常誤以為我是素食主義者或素食主義者,因為我對蔬菜感到非常興奮。我確實吃過各種肉和魚,但我的飲食集中在植物上。”

哈夫納認為,對於我們大多數人來說,植物性飲食是健康生活方式的良好切入點。這不是另一種流行的飲食方式;它只是包含了更多植物性蛋白質(例如堅果和豆類),優質脂肪和少吃肉。

有什麼好處?

數十年來,科學家一直在研究地中海飲食的益處。儘管您可能認為這意味著大量的麵食和麵包,但這種生活方式實際上涉及許多植物性蛋白質來源並提供大量纖維。實際上,它是上述研究中所研究的一種飲食,也是一種高大豆飲食。

研究人員研究了證據並得出結論,地中海和大豆的飲食方式都可以降低患2型糖尿病,心髒病,中風和某些癌症的風險。這可能是因為植物性食品的飽和脂肪含量通常較低,纖維含量較高,並且富含維生素和礦物質。人們相信,來自植物的化合物被稱為植物化學物質,可以保護我們的身體免受可能導致癌症的損害。

哈夫納說:“選擇植物性飲食對地球也有好處-少考慮土地,少水和減少二氧化碳2。最近的研究還表明,如果英國能夠以植物為基礎,則將為國民保健服務節省數十億美元。”

但是有缺點嗎?

哈夫納(Haffner)發現,在飲食中添加更多植物性食品的主要障礙是缺乏有關如何準備和將更多蔬菜納入常規飲食的知識。另一個大問題是蛋白質損失。但是,您不必擔心。這個重要食物類別有很多蔬菜來源。而且準備工作並不難。

她提出以下建議:

素食蛋白質來源

早餐
嘗試在烤麵包上撒豆,或在上面放堅果的粥。如果您正在尋找替代牛奶的產品,大豆,堅果奶或酸奶也將提供植物性蛋白質來源。

午餐
番茄和小扁豆湯。或者嘗試鷹嘴豆和胡蘿蔔沙拉三明治配沙拉,鷹嘴豆泥和全麥皮塔餅麵包。

晚餐
有很多選擇!從意麵配大豆肉末,豆腐炒菜,素食辣椒或豆漢堡。試試我們用火箭和杏仁醬做全麥麵食的食譜。

要注意的礦物質

如果要減少肉食,您需要注意的一件事就是攝取足夠的鐵和維生素B12。不幸的是,紅肉是膳食中鐵的最豐富來源,但您可以從小扁豆,強化早餐穀物,麵包和綠葉蔬菜等植物來源中獲取。維生素B12存在於雞蛋和奶製品中,而不是植物來源,因此,如果您是素食主義者,最好補充維生素B12。

而且,如果您要放棄乳製品,則需要意識到鈣對於保持骨骼健康的重要性。幸運的是,許多豆漿品牌現在都富含這種礦物質(含量與乳汁差不多),因此請在標籤上註意這一點。

清潔飲食

提及基於植物的飲食而與“清潔飲食”沒有聯繫以及矯正的潛在意義是錯誤的。在飲食中添加更多的蔬菜很少引起關注,但是研究表明,飲食失調確實偶爾會因最初的飲食動機而變得更加健康。

記者勞拉·丹尼森(Laura Dennison)是“非植物為基礎”(Not Plant Based)的聯合創始人,該網站充滿了誠實,非判斷性的建議,旨在幫助那些容易飲食失調的人。雖然她指出自己的名字絕對是面頰舌頭,但她自己患有飲食失調症,但她警告說,任何人都不應輕易限制飲食。

“我們認為以植物為基礎的飲食可能是一件好事,但有時人們可以採用這些飲食,以便在飲食上增加更多的限制,而沒有任何人注意到。我會請人們對自己選擇以植物為基礎的動機提出質疑,如果要掩蓋飲食失調症,我建議他們尋求專業幫助。”

最終,沒有人會為自己的飲食選擇感到羞恥。讓更多人食用植物性食品的方法是使其盡可能地容易食用。

丹尼森(Dennison)補充說:“這一切都與平衡,多樣性和節制有關。如果您能負擔得起便餐,或者有足夠的時間做飯,就不會感到羞恥。盡力而為。我們越早停止破壞食物,我們就越早可以放鬆進餐,從而更健康。”

如何在盤子上添加更多植物

但是,如果您已被說服使您的餐點更多地以植物為基礎,那麼以下是哈夫納建議您採取的一些初始步驟:

首先把植物堆高

“不要圍繞肉來計劃飯菜;要從植物開始。將蔬菜,水果,豆類和堅果從盤子的側面帶到正面和中間。”

從小開始

“星期一嚐試無肉。或者選擇植物性的富含蛋白質的午餐,而不是通常的火腿三明治。”

輕鬆添加

“在炒菜中加入少量彩虹蔬菜,或在早粥中添加切碎的堅果和漿果,提高纖維和蛋白質的攝入量。”

哈夫納總結說:“重點是要把植物放在首位,因為它有益於健康,也有利於地球。”

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