食譜:有益心臟的十字麵包


食譜:有益心臟的十字麵包

營養信息

藍莓不含膽固醇,對心臟有益。它們還裝有纖維,有助於減少血液中的膽固醇含量,並可以降低患心髒病的風險。

如何製作對心臟友善的十字麵包

製作12個麵包

配料

  • 500克強力白麵粉(另加粉塵)
  • 70克細砂糖
  • 2茶匙混合香料(8克)
  • 1茶匙肉桂(2克)
  • 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
  • 10克精製海鹽
  • 12克乾酵母
  • 50克人造黃油,例如植物群(或任何其他有益心臟健康的人造黃油)
  • 150ml半脫脂牛奶
  • 1個中度打蛋
  • 40克蘇丹娜
  • 40克藍莓幹
  • 對未打蠟的橙子的熱情
  • 熱情的檸檬
  • 橄欖油(用於潤滑)

對於十字架

  • 80克純麵粉
  • 100毫升水

用於上光油

  • 60ml牛奶和水(一半和一半)
  • 30克細砂糖
  • 1湯匙杏醬

烘焙工具

  • 2張塗有油脂的烤盤,內襯羊皮紙。
  • 一個中等大小的塑料碗
  • 一個可丟棄的管道袋和一個3毫米的噴嘴-如果您沒有此噴嘴,則可以用麵粉和水的混合物填充管道袋,並在末端剪開一個小的管道孔。
  • 大玻璃杯支撐管道袋。

方法

  1. 將麵粉,糖,混合香料,肉桂和肉荳蔻一起篩入一個大碗中。將鹽放在碗的一側,將乾酵母放在另一側。

  2. 在鍋中加熱人造黃油,直至融化(您也可以在微波爐中加熱)。稍稍冷卻。

  3. 將150毫升牛奶放入耐熱的量杯中,然後再添加沸水使水平升至300毫升-這將為您提供溫暖但不熱的液體。稍稍冷卻。

  4. 在麵粉混合物中倒好,倒入人造黃油,一半的牛奶混合物和雞蛋。

  5. 用雙手將混合物拿起,從邊緣拿起碗時將其旋轉。

  6. 倒入蘇丹娜,藍莓,橙子和檸檬皮。繼續攪拌均勻。

  7. 逐漸添加更多的牛奶,直到麵團變軟為止。麵團比稍微乾燥要好一點。

  8. 輕輕擦拭工作表面,然後將麵團揉約10分鐘,或者直到麵團光滑且有彈性。我通常發現這大約需要500轉。

  9. 給一個大碗上油,將麵團做成球狀並放在裡面。用保鮮膜覆蓋並放入溫暖的地方,使其上升約1-1 / 2小時或使其尺寸翻倍。

  10. 將膨大的麵團翻到輕度麵粉的表面上,然後揉一些較大的氣泡(稱為“敲回”),然後再揉一點。

  11. 將麵團分成12等份。如果要12個相同的麵包,則只需將麵團稱重並除以12。

  12. 用手將每個bun頭做成圓形,將麵團旋轉四分之一圈,將麵團的邊緣拉到中間,進行幾次。將指尖放在工作表面上,然後將您的手形成一個圓頂,旋轉您的手,將the頭形成一個形狀良好,光滑的圓形。

  13. 將小圓麵包放在烤盤上,確保分開放置。 (每張烤盤大約6個。)將每個烤盤放在一個乾淨的聚乙烯大袋中,確保袋子不碰到麵包。靜置約40分鐘,或直到the頭大小增加一倍。

  14. 將烤箱設置為220°C,將風扇設置為200°C,以設置風扇輔助烤箱或Gas Mark 7。

  15. 當麵團上升時,將糊狀物用管道輸送到十字架上。將普通麵粉放在碗中,並逐漸加水,直到糊狀物不太軟,糊狀物很容易從噴嘴中擠出,但不能自由流出。

  16. 將此混合物裝滿一次性冰袋。

  17. 包子升起後,取下聚乙烯袋,將末端從管道袋上剪下,然後在每個包子上用叉形管叉住。

  18. 將小圓麵包放入烤箱中,烘烤15-20分鐘,直到變成金黃色並緊實地觸摸。檢查麵包在烘烤過程中途的一半,如果麵包的一側過度褐化,請旋轉烤盤。

  19. 小圓麵包烘烤時,準備上釉。將牛奶和水與糖和杏醬一起加熱。

  20. 當the頭從烤箱中出來後仍然很熱時,用釉刷兩次。放在冷卻架上冷卻。

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