電視廚師給我們高膽固醇了嗎?


電視廚師給我們高膽固醇了嗎?

2012年發表在《英國醫學雜誌》上的研究發現,電視廚師的食譜比超市準備的飯菜“含有更多的能量,蛋白質,脂肪,飽和脂肪並且每部分纖維含量更少”。

這些食譜均未符合世界衛生組織(WHO)和英國食品標準局(FSA)發布的飲食指南。

電視廚師應該責怪嗎?

膽固醇慈善機構Heart Heart的飲食顧問Linda Main表示:“許多烹飪計劃都很少考慮健康飲食,而是放棄使用飽和脂肪(黃油,酥油,椰子油,羊脂和奶油)。” ‘我們不知道人們在多大程度上複製這些烹飪技術,但是令人遺憾的是,越來越多的名人廚師不經常倡導健康的飲食習慣。’

電視廚師休·費恩利·惠特斯托(Hugh Fearnly-Whittingstall)同意烹飪節目確實對觀眾負責。 ‘良好的食物和健康的飲食與多樣化和平衡有關。我認為我們當中那些在電視上做飯並出版食譜的人應該堅持合理營養的那些基本支柱,’他在《衛報》的專欄中寫道。

但他補充說,電視廚師不應該在每種食譜中都計算卡路里,或者在任何可能的地方嘗試減少脂肪。 “我們追求的是美味,獨創性和熱情。平衡的目的在於為讀者和觀眾提供各種菜式的誘人橫切面,”他說。

Patient.info 查看全部

每年兩次的膽固醇注射可以代替他汀類藥物

每年註射兩次的新藥可用於降低血液中的“壞膽固醇”,…

2分鐘

  • 每年兩次的膽固醇注射可以代替他汀類藥物

    每年兩次的膽固醇注射可以代替他汀類藥物

    2分鐘

  • 75歲後停用他汀類藥物會增加心髒病發作的風險

    75歲後停用他汀類藥物會增加心髒病發作的風險

    2分鐘

  • Zesty,赫比珍珠大麥沙拉

    Zesty,赫比珍珠大麥沙拉

    30分鐘

  • 辣椒粉雞肉和蔬菜托盤烤

    辣椒粉雞肉和蔬菜托盤烤

    50分鐘

份量呢?

即使您沒有看過,您也會聽說過 人訴食物,該節目主持人亞當·里奇曼(Adam Richman)試圖完成一些極端的飲食挑戰,例如30磅的比薩餅–難怪我們在電視上看到的東西扭曲了我們對健康部分的看法。

實際上,比利時魯汶大學於2017年進行的一項研究發現,觀看烹飪表演的孩子後來的進食量是觀看園藝節目的孩子的一倍半。研究人員總結說:“電視烹飪節目中的食物線索通過引起兒童對食物的渴望而刺激了消費。”

危險在於,我們成年後從小就學會的飲食習慣會繼續產生影響,因此我們可以建立一種暴飲暴食的生活模式。

其他因素也影響了份量的增長。梅因說:“人們外出就餐的情況更多,部分原因是高收入和更多的兩收入家庭,以及餐飲業的發展。定價和報價(例如二對一交易)也會影響食物的選擇。另外,許多餐館都以低價銷售大量產品作為一種營銷策略。’

這對膽固醇水平有什麼影響?

儘管烹飪計劃蓬勃發展,但英國的總膽固醇水平實際上並未上升。梅恩說:“趨勢一直在下降,現在或多或少是靜止的。” ‘這可能是因為我們服用他汀類藥物的人數減少了飽和脂肪的攝入量,或者也許我們所有人都在吃些健康食品-包括以植物固醇和甾烷醇強化的食物。”

穩定的總膽固醇水平也可能掩蓋了下降的“好” HDL膽固醇水平,從而預防了心髒病。

但是,高膽固醇並不僅僅與飲食有關。這是由基因和環境等多種觸發因素引起的,例如飲食和生活方式。高膽固醇水平會增加患心血管疾病的風險,因此始終值得確保膽固醇水平在健康範圍內。

心血管疾病的其他危險因素包括高血壓,2型糖尿病,吸煙,種族,性別和年齡。 Main說:“這是決定您總體風險的組合。” “因此,同時吸煙的高膽固醇人群在一生中很容易患上心血管疾病。”

如果您擔心自己的膽固醇,或者想要幫助戒菸或減肥,請諮詢您的家庭醫生。

電視烹飪節目的未來

好消息是,現在有更多電視節目包含健康食譜; 偉大的英國烘烤 法官Prue Leith呼籲參賽者減少脂肪和糖分,而Jamie Oliver 超級食物 計劃著重於健康成分。訣竅是確保您正在觀看各種烹飪節目,以獲取靈感;它們中的許多純粹是娛樂活動,應該-從字面上看-蘸一點鹽。

梅因說:‘當然,有些廚師在健康方面要比其他廚師好,儘管即使這些廚師也會時常烹飪不太健康,更放縱的食物。但這很好,因為健康飲食實際上就是平衡。’

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *